Der studierte Ernährungswissenschaftler ist seit 1990 wissenschaftlicher Leiter der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und seit Anfang 2007 der alleinige Geschäftsführer. Er promovierte 1985 an der Universität Tübingen und ist seit 1994 auch als Gastdozent für den Fachbereich Ernährungswissenschaft an der Universität Wien tätig.
Zuletzt aktualisiert am 21.10.2010
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Keine Kohle, doof und krank? Gruppen mit geringerem sozioökonomischen Status und geringer Bildung sind oft durch schlechtere Ernährung auch gesundheitlich benachteiligt. Ernährungsgewohnheiten werden aber nicht durch Aufklärungskampagnen geändert, sondern es müssen gesundheitsfördernde Verhältnisse geschaffen werden, die Menschen dazu animieren, auf eine bessere Ernährung zu achten.
